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    餐饮业涉税费40余项 行业协会呼减负

    高端 餐饮 营收直降,转型困难之时,国内餐饮业还受到税费繁多的困扰。行业组织中国烹饪协会(下称中烹协)为此提出,应为行业减负,取消餐饮行业的价格调节基金征收,降低营业税税率,银行卡刷卡费率则应按民生类0.38%的标准征收。

    2015.09.05
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    牛肉各部位的肉质与口感

    一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出。接下来就要告诉大家,哪些部位的肉适合做什么料理,让您在品尝鲜美牛肉时能吃得更地道!

    2015.08.06
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    牛排英语一箩筐

    牛排的烹调方式有煎( Grill )与烤( Roast )。Grill 是烤架的意思,将牛排放在炭火上直接加热叫做煎,把牛排放到烤箱裡加热叫做烤( Roast ),以下是介绍煎製牛排的生熟度:

    2015.08.06
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    牛排食用之各国风情

    食用牛肉的习惯最早来源于欧洲。中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时代表尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵。

    2015.08.06
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    西餐点菜及上菜顺序

    西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。 应先决定主菜。主菜如果是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化。

    2015.08.06
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    中国筷子文化十五忌

    疑筷:忌举筷不定,不知夹什么好; 脏筷:忌用筷子在盘里扒拉夹菜; 指筷:不能拿筷子指人;

    2015.08.06
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    中西方餐桌文化差异

    有人说,中国文化思想内核是“群体意识”,西方文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭,也是各点各的菜、各喝各的酒,以免吧自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志,必须服从群个体的共同意志。

    2015.08.06
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    中式饭菜招待程序

    先叫一个冷盘以刺激食欲,接著叫一锅清汤,热汤有助增加体温,喝过热汤后便开始品尝主菜,通常按照自己的口味叫主菜,但必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上为一顿合宜的中式饭,以辣味菜肴配清淡的白饭,使菜肴辣而温和,白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点,通常是甜汤

    2015.08.06
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    为什么不能用筷子敲打碗盆

    可能很多人都很奇怪,为什么用餐的时候不能用筷子敲打碗盆呢?或许妈妈会告诉你,因为只有乞丐才会敲打碗盆,但是其实还有另外一种解释!

    2015.08.06
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    夏季吃荔枝四大禁忌

    1、不宜空腹食用 鲜荔枝荔枝的含糖量很高,空腹食用会刺激胃黏膜,会出现胃痛胃胀。而且空腹食用过量会因体内突然加入过量高糖分,而发生“高渗性昏迷”。

    2015.08.06